Hornstein-Ranking 2025 | 30 Köche mit 50 Michelin-Sternen bei Hugo Boss in Metzingen

Wenige Tage nach der Verleihung der Michelin-Sterne in Deutschland trafen sich Spitzenköche aus dem deutschsprachigen Raum zur feierlichen Vorstellung des Hornstein-Rankings 2025 bei HUGO BOSS in Metzingen. Das Hornstein-Ranking ist eine der bedeutendsten Auszeichnungen in der Welt der Gastronomie und würdigt die herausragenden Leistungen der besten Köche und Restaurants in der gesamten D-A-CH-Region. In dem Meta-Ranking alles Guides stehen fünf Häuser auf dem ersten Platz miz einer Traumpunktzahl von 100 Punkten.

30 der besten Köche aus drei Ländern kamen, um die begehrte Auszeichnung der drei Kronenbewertungen des Hornstein-Rankings entgegenzunehmen. Die anwesenden Köche repräsentierten zusammen 50 Michelin-Sterne, darunter neun Drei-Sterne-Köche.

Laura Flörchinger (Laurent-Perrier), Sezai Özkan (Laurent-Perrier D.A.CH), Heiner Finkbeiner (TraubeTonbach), Thomas Schreiner (Herausgeber Hornstein-Ranking) Markus Thiel (Stüva), Karl Obauer (Obauer), Benjamin Parth (Stüva), Thomas Schreiner (Herausgeber Hornstein-Ranking)

Seit 44 Jahren fasst das Hornstein-Ranking die Ergebnisse der führenden Restaurant-Guides in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Eingeladen waren die bestplatzierten Köche/innen aus den vier Ländern, sowie Köche aus der näheren Umgebung von Metzingen.
Marco Müller vom Restaurant Rutz, Berlin ist erstmals auf der Spitzenposition und teilt sich mit Sven Elverfeld, Aqua, Torsten Michel, Schwarzwaldstube, Christian Bau, Victor´s Fine Dining und Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora, den ersten Platz.

Herausgeber Thomas Schreiner übergab die begehrten Urkunden an die anwesenden Köche der jeweiligen Länder:

Deutschland:
Marco Müller, Rutz***, Berlin; Torsten Michel, Schwarzwaldstube***, Baiersbronn; Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau***, Perl-Nenig; Jan Hartwig, Jan***, München; Thomas Schanz***, schanz. restaurant., Piesport; Tohru Nakamura, Tohru in der Schreiberei***, München; Claus-Peter-Lumpp, Bareiss***, Baiersbronn

Schweiz:
Marcel Skibba, Schauenstein***, Fürstenau
Peter Knogl, Cheval Blanc by Peter Knogl***, Basel

Österreich:
Karl Obauer, Obauer**, Hotel Obauer, Werfen; Benjamin Parth, Stüva**, Ischgl

Weiterhin geehrt wurden u.a. die anwesenden Spitzenköche:
Thomas Kellermann, Dichter**, Rottach Egern; Boris Rommel, Le Cerf**, Friedrichsruhe; Manuel Ulrich,Ösch Noir**, Donaueschingen; Martin Herrmann, Le Pavillon**, Bad Griesbach; Thomas Krolik, Lafleur**, Frankfurt; Peter Hagen-Wiest, Ammolite**, Rust; Stefan Gschwendtner, Speisemeisterei**, Stuttgart

Die besten kulinarischen Hotels
Hier wurden erstmals in einer Sonderwertung die besten kulinarischen Hotels in der D-A-CH-Region ausgezeichnet. Die Traube Tonbach wurde in der Kategorie „Kulinarische Hotel Deutschlands“ auf den 1. Platz gewählt. Grundlage für diese Auszeichnung ist die kumulierte Gesamtpunktzahl der beiden Restaurants im Haus, die gemeinsam auf eine Höchstwertung von 183,9 Punkten kommen.

Bei sommerlichen 25 Grad wurden die Gäste bei HUGO BOSS mit einem Champagnerempfang von Laurent-Perrier begrüßt. Anschließend erwartete sie ein exklusives Menü, perfekt abgestimmt auf die edlen Cuvées des Hauses Laurent-Perrier. Ein besonderes Highlight war das Dessert „Lafers Surprise“, kreiert von Johann Lafer.

Im Anschluss erfolgte die feierliche Urkundenvergabe des Hornstein-Rankings an die anwesenden 30 Sterneköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Verleihung des Hornstein-Rankings fand ihren krönenden Abschluss bei einem gemeinsamen Dinner im Hotel Schwanen in Metzingen.

Die Baiersbronner Spitzenköche Torsten Michel und Claus-Peter Lumpp