Sonne, Fußball und Fellnasen: Was Gäste vom Outdoor-Dining im Sommer 2026 erwarten

Ob im Biergarten, auf der Terrasse oder am Wasser: Wenn die Temperaturen steigen, wird draußen gegessen. Laut einer neuen Verbraucherumfrage im Auftrag von OpenTable planen 81 % der Deutschen, in den wärmeren Monaten dieses Jahres mindestens einmal im Monat in einem Restaurant, Café oder einer Kneipe im Freien zu essen.
Auch das Ausgehen bekommt einen Sommerschub: 47 % der Deutschen planen, in den wärmeren Monaten häufiger ins Restaurant zu gehen. Besonders beliebt sind, wenig überraschend, Biergärten (66 %), gefolgt von Gärten (58 %) sowie Locations am Strand, Meer oder Fluss (40 %).

Der Weg zum Lieblingsplatz: 46 Minuten fürs Essen im Freien
Für den richtigen Platz an der Sonne nehmen Restaurantgäste auch weitere Wege in Kauf. Im Durchschnitt würden Deutsche 46 Minuten für einen besonderen Außenplatz fahren – bei Hundebesitzern sind es sogar mehr als 50 Minuten. Mehr als die Hälfte der Deutschen (57 %) hat ein Lokal bereits gezielt ausgewählt, weil es die besten Sonnen- oder Außenbedingungen bot.
Einmal angekommen, bleiben Gäste im Freien gerne länger sitzen: OpenTable-Daten zeigen, dass Gäste im Außenbereich durchschnittlich 140 Minuten an ihren Tischen verbringen – 11 % länger als der Gesamtdurchschnitt von Gästen im Innenbereich mit 126 Minuten. Auch wirtschaftlich kann sich Draußenessen auszahlen: Ein Viertel der Deutschen (24 %) gibt an, beim Essen im Freien mehr Geld auszugeben. In Hamburg steigt dieser Wert auf 29 %, in Berlin auf 28 % und unter Hundebesitzern auf 33 %.

„Essen im Freien wird zunehmend zu einem eigenen Ausflugsziel. Wer draußen isst, bleibt nicht nur länger, sondern investiert auch mehr Zeit in die Anreise und gibt mehr aus“, sagt Lea Stadler, Senior Director of Restaurant Sales and Services in Deutschland. „Restaurants reagieren darauf, indem sie in Außenbereiche investieren: Die Zahl der Restaurants, die Tische im Freien anbieten, ist in den vergangenen zwölf Monaten im Jahresvergleich um 12 % gestiegen. Für die Deutschen ist Draußenessen ganz klar nicht nur ein saisonales „Nice-to-have”, sondern selbstverständlich geworden – und Restaurants stellen sich darauf ein.“

Public Viewing unter freiem Himmel
Der Fußballsommer 2026 könnte für die Gastronomie eine besondere Saison werden. Für mehr als die Hälfte der Deutschen (55 %) ist Public Viewing ein Auswahlkriterium bei Restaurants mit Außenplätzen. Damit wird der Außenbereich nicht nur zum Frischluftplatz, sondern auch zur Bühne für gemeinsame Sportmomente – und für Restaurants zu einem echten Wettbewerbsvorteil
Die Online-Umfrage wurde von Ripple Research unter 1.500 Deutschen durchgeführt.