Ein Sternekoch liefert im Traditionsgasthaus perfekt zubereitete Klassiker der bayerischen Wirtshausküche. Im „Ähndl“ in Murnau am Staffelsee gibt es Krustenbraten vom Wammerl, Wildgulasch, Knödel und Kaiserschmarrn – so gut, wie sie besser nicht sein könnten. Doch Herd und Backofen sucht man hier vergeblich. Thilo Bischoff hat seine Produktion komplett umgestellt und setzt zur Zubereitung seiner […]
Im März 2022 knallten bei den drei Freunden und Geschäftspartnern die Sektkorken: Das Restaurant Troyka erhielt vom Guide Michelin den ersten Stern. In dem erst vergangenen Herbst eröffneten Haus Troyka können die Gäste beste russische Küche mit regionalen Produkten erleben. Ambiente, Geschmack und Service überzeugte die Jury des Michelin auf Anhieb. Vielleicht hat auch die […]
Große Küche auf kleinem Raum: Die PALUX AG hat den neuen Foodtruck des Kölner Sternekochs Maximilian Lorenz individuell eingerichtet – von der Bedarfsanalyse über die Konzeption und Produktion bis hin zur Montage der perfekt angepassten Küche auf Rädern. Ob ausgewogenes Mittagessen aus dem Streetfood-Truck oder ein abwechslungsreiches Catering für eine Abendveranstaltung: Im neuen Foodtruck by […]
Zu den neuesten Produkten zählt die neue PROFI CS, die das kleinste Modell der Korbtransportmaschinen aus dem Hause HOBART ist – dennoch hat sie mit ihren neuen Features viel nützliche Technik an Bord. In drei Ausführungsgrößen eignet sich die platzsparende Maschine ideal für Betriebe, denen eine Haubenspülmaschine nicht mehr ausreicht. Hygienesicherheit beim Spülen war schon […]
Geberit iCon und VariForm ermöglichen individuelle Gestaltung des Hotelbads Die Komplettbadserie Geberit iCon bietet sowohl für kleine als auch für große Hotelbäder die passende Auswahl an Möbeln und Keramiken im mittleren Preissegment. Bei der neuesten Überarbeitung des Möbelkonzepts hat Geberit ein besonderes Augenmerk auf den modularen Aufbau der Badserie und die Flexibilität bei der Produktauswahl gelegt: Dank […]
Das Coronavirus beherrscht die Schlagzeilen und ganz Deutschland hat mittlerweile erkannt, wie wichtig Hygiene ist. „Es gibt keinen Zweifel, dass die aktuelle Krisensituation das Bewusstsein und die Wahrnehmung für Sauberkeit und vor allem Hygiene enorm gesteigert haben. Das ist gut so, denn bisher wurde die Wichtigkeit von hygienisch reinen Oberflächen oft übersehen“, sagt Hygiene-Experte Robert Wiedemann […]
Der Name SCHOLL steht in Deutschland, Europa und weltweit für einen der führenden Hersteller von professioneller Küchentechnik. Die Produkte werden aus Bad Marienberg im Herzen Deutschlands in fast 100 Länder geliefert. Internationale Hotelketten, die Gastronomie in all ihrer Vielfalt, Cruise-Lines, Labore und weitere Einrichtungen profitieren von den hochwertigen Produkten des Unternehmens. Zum umfangreichen Sortiment gehören […]
Die Menschen lieben es, ihre freie Zeit draußen zu verbringen. So sehr, daß noch nicht einmal unbedingt die Sonne scheinen und das Thermometer auf 25 Grad Celsius klettern muss. Das Outdoor Living zu genießen, hat zu jeder Jahreszeit seinen Reiz. Auf diesen Trend stellen sich auch Restaurant- und Café-Betreiber ein, die ihren Gästen vermehrt eine […]
Die Spitzenköchinnen und -köche der Jeunes Restaurateurs konnten bei der Sterneverleihung des Guide Michelin (wir berichteten) punkten: Fast 50 Sterne gingen an JRE-Betriebe. Das Restaurant „Cheval Blanc“ (Illschwang) von Christian Fleischmann wurde erstnmals mit einem Stern ausgezeichnet. Rolf Straubinger und sein Küchenchef Markus Waibel erhalten die begehrte Plakette auch für das Restaurant „Fine Dining RS“. […]
Sternekoch Clemens Rambichler ist der neue Patron im Waldhotel Sonnora – und beginnt den Restart nach der Corona-Schließung mit einer neuen Eibach-Küche, die genau auf seine Bedürfnisse zugeschnitten wurde. Clemens Rambichler setzt als jüngster 3-Sterne-Koch Deutschlands die kulinarische Tradition seines Mentors Helmut Thieltges fort, um dem Gourmet-Restaurant Sonnora im gleichnamigen Waldhotel in der Eifel seine […]
