Die drei weißen Burgundersorten Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay haben in den vergangenen Jahrzehnten eine einmalige Erfolgsgeschichte im deutschen Weinbau geschrieben: In der Gunst der Winzer und der Verbraucher sind sie ständig gestiegen und ein Ende der Lust am Burgunder ist nicht abzusehen. Wir haben die besten deutschen Weine aus diesen Sorten verkostet. Weißburgunder, Grauburgunder und […]
Hat allen Grund zu jubeln: Fabio Toffolon Am 11. Oktober fand das große Finale „Koch des Jahres“ auf der Anuga in Köln statt. Aus über 300 Bewerberinnen und Bewerbern aus der gesamten DACH-Region standen die besten im Finale und bereiteten live und vor Tausenden Fachbesuchern der Fachmesse ihre Wettbewerbsmenüs für die hochkarätige Jury zu. Am […]
Im Frühjahr 2021 hat Transgourmet Deutschland mit „Natura“ die erste internationale Bio-Marke für den Außer-Haus-Markt eingeführt. Das Vollsortiment bietet eine kontrollierte Bio-Qualität, eine gesicherte Verfügbarkeit und eine faire Preisgestaltung. Mit der Eigenmarke „Natura“ unterstützt Transgourmet Küchenprofis in der Gastronomie dabei, nach aktuellen Gesetzen, Verordnungen und biologischen Zielsetzungen zu handeln. (www.transgourmet.de/natura). „Mit der neuen Bio-Marke Natura […]
Staatl. Fachingen hat mit „Cocktails und Waterdrinks“ eine Rezeptsammlung für kreative und alkoholfreie Drink-Kreationen zum entspannten Genuss und nachhaltigen Vergnügen präsentiert. Die Rezepte sind schnell und einfach zubereitet und stellen eine gesunde Alternative zu stark zuckerhaltigen Softdrinks dar. Das Buch ist in Kooperation mit dem bekannten Food-Fotografen Klaus Arras und zwei langjährigen Bartender-Partnern entstanden: Thomas […]
Deutschlands Gastgewerbenachwuchs zeigt sich in Höchstform: Ein ganzes Wochenende lang wetteiferten die besten 51 angehenden Köche, Restaurantfachleute und Hotelfachleute aus der gesamten Republik in Königswinter bei Bonn um die höchsten Platzierungen. Jetzt stehen die Deutschen Jugendmeister 2019 fest. Im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-frau siegte Alina Kellner vom Ringhotel Krone Schnetzenhausen in Friedrichshafen, Baden-Württemberg. Die Goldmedaille bei den […]
Die Verkostung der besten Rotweine des Jahrgangs 2017 zeigte einmal mehr, dass wohl in keinem Bereich des Weinbaus in Deutschland derzeit so viel in Bewegung ist, wie beim Spätburgunder. Vor allem aus den Weinbaugebieten Baden, Pfalz, Württemberg und von der Ahr kamen Weine, die sich auch im internationalen Vergleich behaupten können – und es werden […]
Froneri Schöller macht den Winter zur Eiszeit – zum Beispiel mit der neuen Sorte Mövenpick Eierlikör Cookies. Ein knusprig-cremiger Genuss „mit Schwips“. Den gibt es ab September in der praktischen 2,4-Liter-Wanne. Außerdem kann sich die Gastronomie über viele Winterklassiker freuen. So ist sie bestens auf den Saisonhöhepunkt zur Winter- und Weihnachtszeit vorbereitet. Womit Gastronomen im […]
Das Restaurant Guy Savoy in Paris, das Le Bernardin in New York, das RyuGin und das Sugalabo in Tokio stehen laut dem Restaurant-Ranglistensystem „ La Liste 2020“ an der Spitze der 1.000 besten Küchen der Welt. Guy Savoy mit seinem gleichnamigen Restaurant in Paris, Eric Ripert vom Bernardin in New York, Seiji Yamamoto von RyuGin in Tokio Yosuke Suga vom Sugalabo ebenfalls in […]
Das Restaurant „Rutz“ in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide MICHELIN erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland auch nach dem brandbedingten Aus für die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn unverändert zehn Adressen, die das Spitzenprädikat des Guide MICHELIN für herausragende Kochkunst tragen. Weltweit […]
Je ausdrucksvoller bzw. säurehaltiger ein Wein ist, desto stiller sollte das Mineralwasser in der Regel sein – da Kohlensäure die Geschmacksknospen zusätzlich sensibilisiert, kann die Aromatik ausdrucksvoller Weine härter erscheinen oder einzelne Aromen gewinnen zu viel Raum. Ebenso kann bei tanninreichen, trockenen und im Barrique ausgebauten Weinen das freiwerdende Kohlendioxid des Wassers auf der Zunge deren […]
