Oscars 2020: Veganes Star-Dinner

Oscars 2020: Veganes Star-Dinner

Star-Koch Wolfgang Puck kreierte in diesem Jahr ein überwiegend veganes Oscar-Menü und verrät, was Renée Zellweger, Charlize Theron und Brad Pitt nach der Verleihung am liebsten schlemmen. Zum 26. Mal tischt Chefkoch Wolfgang Puck sein exklusives Menü bei den Oscars 2020 auf – und feiert eine Premiere: Erstmals in seiner Award-Laufbahn spielen pflanzliche Gerichte die Hauptrolle und […]

„28 Jahre Sterne-Erfahrung sind genug“ Martin Scharff kehrt zurück zu seinen Wurzeln – statt „Pinzettenküche“ wieder Basis-Geschmack

„28 Jahre Sterne-Erfahrung sind genug“ Martin Scharff kehrt zurück zu seinen Wurzeln – statt „Pinzettenküche“ wieder Basis-Geschmack

Nach 28 Jahren Michelin-Stern erlaubt sich Spitzenkoch Martin Scharff eine Neupositionierung seines Restaurants Schlossweinstube. Mit der aktuellen Entwicklung der Sterneküche kann er sich nicht mehr identifizieren: zu inflationär und einheitlich. Daher „weniger Stern mehr Freiheit“. Wenn am 3. März der Guide Michelin seine Sterne verteilt, dann wird es das erste Mal sein, dass Martin Scharff […]

Spargel sind in der Profiküche Selbstläufer

Spargel sind in der Profiküche Selbstläufer

Tomaten gibt es das ganze Jahr über. Und auch Blumenkohl und Zucchini kann man immer kaufen. Dank Globalisierung und riesiger Gewächshäuser weltweit gibt es heute kaum noch ein Gemüse, das nicht rund ums Jahr  zu haben ist.. Beim Spargel ist das anders. Er hat bei uns in der Profiküche eine klar definierte Saison. Diese beginnt […]

Humm: „Ich will nicht mehr in förmliche Gourmetrestaurants“

Humm: „Ich will nicht mehr in förmliche Gourmetrestaurants“

Sein New Yorker Toprestaurant „Eleven Madison Park“ gehört zur Weltspitze, mit dem „Davies and Brook“ in London will der Schweizer Daniel Humm jetzt Fine Dining neu definieren. Im Podcast mit DER FEINSCHMECKER geht er kritisch mit der internationalen Spitzengastronomie um. „Viele meiner Freunde verdrehen heute die Augen, wenn sie das Wort Gourmetrestaurant hören. Sie wollen […]

Große Verkostung: Die besten deutschen Rieslinge 2019

Große Verkostung: Die besten deutschen Rieslinge 2019

Die Verkostung der besten Rieslinge des neuen Jahrgangs ist jedes Jahr eine spannende Herausforderung. Und um es gleich vorwegzunehmen: Selten war die Leistungsdichte unter den deutschen Top-Rieslingen so hoch wie in diesem Jahr! Nach dem sehr heißen und trockenen Jahrgang 2018, der einigen Anbaugebieten die früheste Ernte aller Zeiten und vielen Weingütern reichliche Erträge bescherte, […]

Das coole Duo: Eierlikör Cookies und Gebrannte Mandel
Mövenpick Eierlikör Cookies, Mövenpick Gebrannte Mandel

Das coole Duo: Eierlikör Cookies und Gebrannte Mandel
Mövenpick Eierlikör Cookies, Mövenpick Gebrannte Mandel

Winterzeit macht warm ums Herz – oder doch eher cool? Die beiden Eissorten Mövenpick Gebrannte Mandel und Mövenpick Eierlikör Cookies versüßen kalte Tage. Und mit ein paar Handgriffen können Gastronomen daraus kreative Desserts auf die Teller zaubern. Eiskalter Genuss für drinnen und draußen. Das Schönste am Winter? Für viele Gäste ist es die wiederentdeckte Lust […]

Verkostung des 2018er Jahrgangs
Die besten Spätburgunder Deutschlands

Verkostung des 2018er Jahrgangs
Die besten Spätburgunder Deutschlands

2018 war ein außergewöhnlich heißes und trockenes Jahr – gute Voraussetzungen für kräftige und farbintensive Rotweine. Aber welche Auswirkungen hatte der Jahrgang auf den Spätburgunder, der im kühleren Klima die besten Ergebnisse bringt? Bei dem eigentlich Eleganz, Frische und Feinheit im Vordergrund stehen? Wir hatten die Möglichkeit, die Top-Spätburgunder des Jahres mehrfach zu verkosten. Die […]

Trotz Corona: Deutsche Restaurants begeistern MICHELIN Inspektoren

Trotz Corona: Deutsche Restaurants begeistern MICHELIN Inspektoren

Michelin präsentiert die neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland: Trotz der schwierigen vergangenen Monate bestätigt die diesjährige Restaurantauswahl die Vielfalt und das hohe Niveau der deutschen Gastronomie. Das beweist nicht zuletzt die beachtliche Gesamtzahl von 310 Sterne-Restaurants, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, drei neue Zwei-Sterne-Restaurants und 25 neue Restaurants mit einem Stern. Dank einer flexiblen Planung […]

Spargel & Wein Vielfältige Möglichkeiten – die besten Weine zu Spargel

Spargel & Wein Vielfältige Möglichkeiten – die besten Weine zu Spargel

Kaum hat im Frühjahr die Spargelzeit begonnen, häufen sich auch schon die Empfehlungen für die dazu passenden Spargelweine. Doch oft zeichnen sich die in Supermarkt- und Discounter-Prospekten angebotenen „Spargelweine“ alleine dadurch aus, dass sie „weiß“ sind und wenig Säure besitzen. Dabei hat das feine Frühlingsgemüse als Begleitung doch weitaus mehr verdient. Unser Autor Jens Wagner […]

Die Hitze des Feuers eiskalt genießen
Eis-Neuheiten und Dessertideen zur Grillsaison von Carte D‘Or

Die Hitze des Feuers eiskalt genießen
Eis-Neuheiten und Dessertideen zur Grillsaison von Carte D‘Or

Sommer ist BBQ-Zeit. Carte D’Or hat sich für die Saison 2021 etwas Besonderes einfallen lassen: spannende Eis-Innovationen sowie den neuen Dessertfolder „BBQ – die Hitze des Feuers eiskalt genießen“. Damit steigern die Dessert-Experten die Vorfreude auf Grillsessions, denn er überrascht mit zehn inspirierenden Rezepten für heiß-kalte Genussmomente. Carte D’Or Patissier Marcus Hannig hat ein abwechslungsreiches […]

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