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„Gastronomie leistet Riesendienst für die Gemeinschaft“: Sommelier Union Deutschland zum zweiten Lockdown

Veröffentlicht am 23. Juli 2021 |

„Der erneute Lockdown trifft nicht nur die Gastronomie sondern auch unseren Berufsstand der Sommellerie hart. Da gibt es nichts zu beschönigen. Stellvertretend für meine Kolleginnen und Kollegen möchte ich eines an dieser Stelle ganz deutlich hervorheben: Das, was der Gastronomie, der Veranstaltungswirtschaft und der Hotellerie jetzt abverlangt wird, ist ein Riesendienst für die Gemeinschaft. Das […]

Große Verkostung: Die besten deutschen Rieslinge 2019

Veröffentlicht am 23. Juli 2021 |

Die Verkostung der besten Rieslinge des neuen Jahrgangs ist jedes Jahr eine spannende Herausforderung. Und um es gleich vorwegzunehmen: Selten war die Leistungsdichte unter den deutschen Top-Rieslingen so hoch wie in diesem Jahr! Nach dem sehr heißen und trockenen Jahrgang 2018, der einigen Anbaugebieten die früheste Ernte aller Zeiten und vielen Weingütern reichliche Erträge bescherte, […]

Das coole Duo: Eierlikör Cookies und Gebrannte Mandel
Mövenpick Eierlikör Cookies, Mövenpick Gebrannte Mandel

Veröffentlicht am 23. Juli 2021 |

Winterzeit macht warm ums Herz – oder doch eher cool? Die beiden Eissorten Mövenpick Gebrannte Mandel und Mövenpick Eierlikör Cookies versüßen kalte Tage. Und mit ein paar Handgriffen können Gastronomen daraus kreative Desserts auf die Teller zaubern. Eiskalter Genuss für drinnen und draußen. Das Schönste am Winter? Für viele Gäste ist es die wiederentdeckte Lust […]

365 Tage Freiluftsaison
Kombinierter Sonnen- und Regenschutz von Warema für die Außengastronomie

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Die Menschen lieben es, ihre freie Zeit draußen zu verbringen. So sehr, daß noch nicht einmal unbedingt die Sonne scheinen und das Thermometer auf 25 Grad Celsius klettern muss. Das Outdoor Living zu genießen, hat zu jeder Jahreszeit seinen Reiz. Auf diesen Trend stellen sich auch Restaurant- und Café-Betreiber ein, die ihren Gästen vermehrt eine […]

Verkostung des 2018er Jahrgangs
Die besten Spätburgunder Deutschlands

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

2018 war ein außergewöhnlich heißes und trockenes Jahr – gute Voraussetzungen für kräftige und farbintensive Rotweine. Aber welche Auswirkungen hatte der Jahrgang auf den Spätburgunder, der im kühleren Klima die besten Ergebnisse bringt? Bei dem eigentlich Eleganz, Frische und Feinheit im Vordergrund stehen? Wir hatten die Möglichkeit, die Top-Spätburgunder des Jahres mehrfach zu verkosten. Die […]

Trotz Corona: Deutsche Restaurants begeistern MICHELIN Inspektoren

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Michelin präsentiert die neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland: Trotz der schwierigen vergangenen Monate bestätigt die diesjährige Restaurantauswahl die Vielfalt und das hohe Niveau der deutschen Gastronomie. Das beweist nicht zuletzt die beachtliche Gesamtzahl von 310 Sterne-Restaurants, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, drei neue Zwei-Sterne-Restaurants und 25 neue Restaurants mit einem Stern. Dank einer flexiblen Planung […]

Neues Hotel Papa Rhein
Jan Bolland setzt auf Nils Henkel als Küchenchef

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Im Sommer 2020 fand die Eröffnung des mit dem Innovationspreis des Landes Rheinland-Pfalz ausgezeichneten Hotels statt. Es ist DIE Adresse für Menschen, die gern in ungezwungener Atmosphäre übernachten wollen, ohne auf Komfort, Wellness und ein designorientiertes Ambiente zu verzichten. Zum Hotel am Binger Hafenpark gehören 114 Zimmer und Suiten, knapp 1000 m² Spa, moderne Tagungsmöglichkeiten […]

Heike Philipp erhält Service Award
JRE: Sterne sind Motivation für Restart

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Die Spitzenköchinnen und -köche der Jeunes Restaurateurs konnten bei der Sterneverleihung des Guide Michelin (wir berichteten) punkten: Fast 50 Sterne gingen an JRE-Betriebe. Das Restaurant „Cheval Blanc“ (Illschwang) von Christian Fleischmann wurde erstnmals mit einem Stern ausgezeichnet. Rolf Straubinger und sein Küchenchef Markus Waibel erhalten die begehrte Plakette auch für das Restaurant „Fine Dining RS“. […]

Küchen grosser Meister
Die Küche von Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora, Dreis

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Sternekoch Clemens Rambichler ist der neue Patron im Waldhotel Sonnora – und beginnt den Restart nach der Corona-Schließung mit einer neuen Eibach-Küche, die genau auf seine Bedürfnisse zugeschnitten wurde. Clemens Rambichler setzt als jüngster 3-Sterne-Koch Deutschlands die kulinarische Tradition seines Mentors Helmut Thieltges fort, um dem Gourmet-Restaurant Sonnora im gleichnamigen Waldhotel in der Eifel seine […]

Spargel & Wein Vielfältige Möglichkeiten – die besten Weine zu Spargel

Veröffentlicht am 22. Juli 2021 |

Kaum hat im Frühjahr die Spargelzeit begonnen, häufen sich auch schon die Empfehlungen für die dazu passenden Spargelweine. Doch oft zeichnen sich die in Supermarkt- und Discounter-Prospekten angebotenen „Spargelweine“ alleine dadurch aus, dass sie „weiß“ sind und wenig Säure besitzen. Dabei hat das feine Frühlingsgemüse als Begleitung doch weitaus mehr verdient. Unser Autor Jens Wagner […]