info@kreativmedia.de

Große Verkostung: Die besten Spätburgunder Deutschlands

Große Verkostung: Die besten Spätburgunder Deutschlands

Die Verkostung der besten Rotweine des Jahrgangs 2017  zeigte einmal mehr, dass wohl in keinem Bereich des Weinbaus in Deutschland derzeit so viel in Bewegung ist, wie beim Spätburgunder. Vor allem aus den Weinbaugebieten Baden, Pfalz, Württemberg und von der Ahr kamen Weine, die sich auch im internationalen Vergleich behaupten können – und es werden […]

Neues Wintereis: Mövenpick Eierlikör Cookies

Neues Wintereis: Mövenpick Eierlikör Cookies

Froneri Schöller macht den Winter zur Eiszeit – zum Beispiel mit der neuen Sorte Mövenpick Eierlikör Cookies. Ein knusprig-cremiger Genuss „mit Schwips“. Den gibt es ab September in der praktischen 2,4-Liter-Wanne. Außerdem kann sich die Gastronomie über viele Winterklassiker freuen. So ist sie bestens auf den Saisonhöhepunkt zur Winter- und Weihnachtszeit vorbereitet.  Womit Gastronomen im […]

La Liste Die besten Restaurants der Welt 

La Liste Die besten Restaurants der Welt 

Das Restaurant Guy Savoy  in Paris, das  Le Bernardin in New York, das RyuGin und das Sugalabo in Tokio stehen laut dem Restaurant-Ranglistensystem „ La Liste 2020“ an der Spitze der 1.000 besten Küchen der Welt. Guy Savoy mit seinem gleichnamigen Restaurant in Paris, Eric Ripert vom Bernardin in New York, Seiji Yamamoto von RyuGin in Tokio Yosuke Suga vom Sugalabo ebenfalls in […]

Guide MICHELIN Deutschland 2020

Guide MICHELIN Deutschland 2020

Das Restaurant „Rutz“ in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide MICHELIN erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland auch nach dem brandbedingten Aus für die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn unverändert zehn Adressen, die das Spitzenprädikat des Guide MICHELIN für herausragende Kochkunst tragen. Weltweit […]

Wasser & Wein – Apollinaris & VIO – prickelnd oder Still

Wasser & Wein – Apollinaris & VIO – prickelnd oder Still

Je ausdrucksvoller bzw. säurehaltiger ein Wein ist, desto stiller sollte das Mineralwasser in der Regel sein –  da Kohlensäure die Geschmacksknospen zusätzlich sensibilisiert, kann die Aromatik ausdrucksvoller Weine härter erscheinen oder einzelne Aromen gewinnen zu viel Raum. Ebenso kann bei tanninreichen, trockenen und im Barrique ausgebauten Weinen das freiwerdende Kohlendioxid des Wassers auf der Zunge deren […]

Corona: Top-Hygiene ist wichtiger denn je

Corona: Top-Hygiene ist wichtiger denn je

Das Coronavirus beherrscht die Schlagzeilen und ganz Deutschland hat mittlerweile erkannt, wie wichtig Hygiene ist. „Es gibt keinen Zweifel, dass die aktuelle Krisensituation das Bewusstsein und die Wahrnehmung für Sauberkeit und vor allem Hygiene enorm gesteigert haben. Das ist gut so, denn bisher wurde die Wichtigkeit von hygienisch reinen Oberflächen oft übersehen“, sagt Hygiene-Experte Robert Wiedemann […]

Oscars 2020: Veganes Star-Dinner

Oscars 2020: Veganes Star-Dinner

Star-Koch Wolfgang Puck kreierte in diesem Jahr ein überwiegend veganes Oscar-Menü und verrät, was Renée Zellweger, Charlize Theron und Brad Pitt nach der Verleihung am liebsten schlemmen. Zum 26. Mal tischt Chefkoch Wolfgang Puck sein exklusives Menü bei den Oscars 2020 auf – und feiert eine Premiere: Erstmals in seiner Award-Laufbahn spielen pflanzliche Gerichte die Hauptrolle und […]

„28 Jahre Sterne-Erfahrung sind genug“ Martin Scharff kehrt zurück zu seinen Wurzeln – statt „Pinzettenküche“ wieder Basis-Geschmack

„28 Jahre Sterne-Erfahrung sind genug“ Martin Scharff kehrt zurück zu seinen Wurzeln – statt „Pinzettenküche“ wieder Basis-Geschmack

Nach 28 Jahren Michelin-Stern erlaubt sich Spitzenkoch Martin Scharff eine Neupositionierung seines Restaurants Schlossweinstube. Mit der aktuellen Entwicklung der Sterneküche kann er sich nicht mehr identifizieren: zu inflationär und einheitlich. Daher „weniger Stern mehr Freiheit“. Wenn am 3. März der Guide Michelin seine Sterne verteilt, dann wird es das erste Mal sein, dass Martin Scharff […]

Spargel sind in der Profiküche Selbstläufer

Spargel sind in der Profiküche Selbstläufer

Tomaten gibt es das ganze Jahr über. Und auch Blumenkohl und Zucchini kann man immer kaufen. Dank Globalisierung und riesiger Gewächshäuser weltweit gibt es heute kaum noch ein Gemüse, das nicht rund ums Jahr  zu haben ist.. Beim Spargel ist das anders. Er hat bei uns in der Profiküche eine klar definierte Saison. Diese beginnt […]

Humm: „Ich will nicht mehr in förmliche Gourmetrestaurants“

Humm: „Ich will nicht mehr in förmliche Gourmetrestaurants“

Sein New Yorker Toprestaurant „Eleven Madison Park“ gehört zur Weltspitze, mit dem „Davies and Brook“ in London will der Schweizer Daniel Humm jetzt Fine Dining neu definieren. Im Podcast mit DER FEINSCHMECKER geht er kritisch mit der internationalen Spitzengastronomie um. „Viele meiner Freunde verdrehen heute die Augen, wenn sie das Wort Gourmetrestaurant hören. Sie wollen […]

Nach oben